エノキとほうれん草のゴマ和え

材料：2人分

エノキ

100g

ほうれん草

１束

白ゴマ

大さじ3

(A)砂糖

大さじ1

(A)醤油

大さじ1

(A)塩

少々

(A)水

大さじ1～2

作り方

1. エノキは石づきを落とし洗って３等分にして茹でる。
2. ほうれん草は茹でて絞り３センチ程度に切る。
3. すり鉢に炒ったゴマを少しずつ入れ、少し粒が残るくらいまでする。
4. そこにⒶと軽く絞ったエノキを加えて全体を混ぜて出来上がり。

エノキのお焼き

材料：2人分

エノキ

200g

油

少々

(A)片栗粉

大さじ4

(A)ナチュラルチーズ

大さじ3

(A)塩こしょう

少々

作り方

1. エノキは洗って石づきを落として２ｃｍ程度に切る(水気はそのまま)。
2. ボールにⒶを入れて混ぜ合わせる。
3. 熱したフライパンに油をひいて具材をまとめながら焼く。
4. 少し焦げたら、ひっくり返して裏面も焼き完成。

ふろふき大根のエノキあん

材料：4人分

エノキ

100g

大根の輪切り(3㎝)

4個

鶏ひき肉

50g

(A)水

500㏄

(A)薄口しょう油

大1/2

(A)みりん

大1/1

(A)顆粒だし

小1/2

(B)だし汁

150㏄

(B)砂糖

大2と1/2

(B)しょう油

大2

(B)顆粒だし

小1/2

作り方

1. エノキは石づきを落とし、軽く洗い４等分に切る。
2. 大根は厚めに皮をむき輪切りにし、大根の裏に深さ1㎝位の十字の切り込みを入れる。
3. 鍋にたっぷりの水を入れ沸騰してから15分下ゆでする。
4. 大根を取り出し鍋にⒶを入れ落し蓋をして柔らなくなるまで煮る（串がスっと通るまで）。
5. 小鍋にⒷを入れ煮立ったら火を止めて鶏ミンチを加えて混ぜる。
6. 鶏ミンチがそぼろ状になったらエノキを加え火をつけて沸騰したらアクをとり、水溶き片栗粉でとろみをつける。
7. 柔らかく煮えた大根を器に盛り、えのきのあんをかける。（お好みでゆず皮を飾る）